私が引っ越すことをまさかそんなに悲しんでくれるとは思わなかった。って英語でなんて言うの？

「引っ越す」は「move」です。
「引っ越すこと」になると、「ing」がついている「moving」にします。

I didn't expect that you would be that sad about my moving!
私が引っ越すことをまさかそんなに悲しんでくれると思わなかった！

「Expect」は「予期する」、「期待する」という意味もあります。

I had no idea that you were so sad about me moving!
私が引っ越すことをそんなに悲しんでいると思わなかった！

I'm really happy; thank you so much!
本当に嬉しい！ありがとう！