People don’t spend very much time preparing Osechi-ryori these days.
Nowadays people don’t take the time to prepare Osechi-ryori.
「（おせち料理作りの）簡素化」は意訳して、
「料理の準備に時間をかけなくなった」としました。
最近では：these days / nowadays
「時間をかける」は take/spendを使って表現します。
：to take time / to spend long time
「時間をかけない」は
：do not take the time / do not spend a long time
日本 
アメリカ合衆国 
