こんにちは!
ご質問ありがとうございます。
『声のyoutuberみたいなことをしている』について、『音声のみ』のチャンネルであれば、
I have an audio-only YouTube channel.
として、『私は音声のみのYouTubeチャンネルを持ってます。』
また、
I have an audio-only YouTube channel where I pick a theme for each post and talk about it.
とすると、『各投稿ごとにテーマを選んで話す音声のみのYouTubeチャンネルを持っています。』と言えますね!
参考になれば幸いです。