言いすぎた(話を盛った)って英語でなんて言うの？

この場合の「言いすぎる・話を盛る」は
to overstate
to exaggerate
を使って言うと良いでしょう。

「正確には45分くらいです、1時間というのは言い過ぎました」と言いたい場合は、下のように言った方が自然だと思います。
It doesn't really take an hour, it only takes about 45 minutes.
「本当は１時間もかからない、45分くらいだけです」

例：
He always exaggerates things when he talks about money.
「彼はお金について話すとき、いつも話を盛る」
to exaggerate で「大げさに言う・誇張する」

ご参考まで！

前のアンカーの方が回答してらっしゃるように、「話を盛る」は、
exaggerateで表現できると思いますm(__)m
exaggerateは「誇張する、大袈裟に言う」の意味の動詞です。
例）
Ken always exaggerates.
「ケンはいつも大袈裟に言う、話を盛る」
Some parts of the story are exaggerated.
「話のいくつかの部分が誇張されている」

以上です。
少しでも参考になれば幸いです(^_^)

★★大阪カフェレッスン英会話講師KOGACHI

ご質問ありがとうございます。

・I exaggerated.
＝「大袈裟に言いました。」
（例文）I said it was one hour but it was just 45 minutes. I exaggerated.
（訳）1時間と言ったけど、たった４５分でした。大袈裟に言いました。

（例文）Stop exaggerating!
（訳）大袈裟に言うの辞めて！

お役に立てれば嬉しいです。
Coco