こんにちは！
ご質問ありがとうございます。
いくつか言い方がありますが、例えば、
『蕎麦屋のお店で働いてる店員（運ぶ人）』は、a server at a soba restaurant
『蕎麦屋で働いてる蕎麦職人』は、a master soba chef of a soba restaurant
『屋台の蕎麦屋で働いてる人』は、a person who works at a soba stall
と言えます。
また、
What is soba? 『そばって何ですか？』と聞かれることもあるかと思いますので、その場合は、Soba is a type of Japanese buckwheat noodles served in both hot and cold dishes.
と説明を付け加えるとよいかもしれないですね！
参考になれば幸いです。
日本 
