ハッピーアワーの時間帯にお酒を飲める人たちが羨ましいですって英語でなんて言うの？

「○○な人が羨ましい！」という時は上記に挙げた"Envy you" or "I'm jealous" or "Lucky you"という表現を使いましょう。

下記に記載する内容は自信の経験上の話になるのですが
日本では「羨ましい」という表現をよく「Envy」という単語を用いる人が多いですが
実際に"Envy you"と聞くと不自然に聞こえます。
そのため、 "I'm jealous"や"Lucky you"などを用いて
「いいなー！羨ましい！」と表現してみてはいかがでしょうか？

参考になれば幸いです。

I'm jealous of the people who are able to enjoy happy hour =ハッピーアワーを楽しめる人達が羨ましい

Jealous =嫉妬する、羨む
日本語でも使われる「ジェラシー」の形容詞です。

I wish I could get off work earlier so I can enjoy happy hour =ハッピーアワーを楽しめるようにもっと早く仕事上がれたらいいのにな

ハッピーアワーを利用する場合は大体「Enjoy happy hour」や「Take advantage of happy hour」(ハッピーアワーを上手く活用する)や「Drink during happy hour」(ハッピーアワー中に飲む)と言ったフレーズを使います。