Did you change your hairstyle?; Did you change your hair?
「髪質」は日本語でも色んな意味があります。
1. ヘアスタイル/髪型ー> hairstyle
2. 髪の質、つまり,ダメージな状態か健康な状態 ー> hair quality
髪がダメージな状態ー> damaged hair
髪が健康な状態ー> healthy hair
なので、「髪質変わった?」と彼氏に言われた時でしたら、もしかしたら「ヘアスタイル変わった?」という意味ですね。
そういう場合なら、「Did you change your hair?」か「Did you change your hairstyle?」は自然です。
シャンプーとか変えたからだと思いますー> I think that's just because I changed my shampoo.