母の作る料理はとても美味しいです。って英語でなんて言うの？

この場合、次のように言うと良いですよ。

ーMy mom's cooking is so good.
「母の料理はとても美味しいです」
mom's cooking で「母の（作る）料理」と言えます。

ーMy mom always cooks such delicious food.
「母はいつもとても美味しい料理を作る」
to cook such delicious food で「とても美味しい料理を作る」と言えます。

ご参考まで！