hold onは、「もつ」や「保つ」を意味するholdという動詞と「上（に）」を意味するonという前置詞を組み合わせてできたイディオムです。このイディオムは本来、「（なにかに）捕まって耐えろ」といった意味ですが、次第に「ちょっとそのままで待ってて」といった意味で使われるようになりました。
普段「待つ」という意味で使われるwaitよりカジュアルな言い方で、一般的な会話の中でよく出てきます。
Hold on! I need a few more minutes to finish my report and then I can go out with you.
ちょい待ってて！このレポートを終わらせたるまであと数分が必要だ。そしたら一緒に出かけられる。
gonnaは、going toの省略形で、「～つもり」「～する予定だ」という意味で使われています。
What are gonna do tonight? (What are you going to do tonight?)
今夜はどうするの？
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