What one person thinks is cool and what's not cool is a matter of opinion.
この場合、次のような言い方ができますよ。
ーWhat one person thinks is cool and what's not cool is a matter of opinion.
「一人の人がかっこいいと思うこととカッコ悪いと思うことは意見の問題だ」=「何がかっこよくて何がかっこ悪いのかなんて人それぞれ」
または最後の部分は次のようにも言えます。
ーthis will vary from person to person
「これは人それぞれだ」
ご参考まで!