Great shops are closing down because of a lack of successors
人手不足は「lack of resources」と言いますが、質問者様の言いたい事は後継者がいないため、田舎の店が相次いで閉店している事だと思います。
これを英語でいうと「Great shops are closing down because of a lack of successors」になります。
確かに、僕もこれは深刻な問題であると思っていて、できるだけ小さいお店を支援するように、そこでお金を使っています。スタバとかは絶対行きません。パンを買う時も、小さなベーカリーでいいパンを書います。
I also feel that it's sad great shops are having to close down because nobody will succeed the owners. It's a great shame but we have to work to preserve culture in the face of globalization.（残念だが、グローバル化に直面して、文化を保つために努力する必要がある感じている）
ちなみに、お寿司を食べる時は必ず板前寿司です。一応、自分も３年間見習いだったので、職人さんたちの技術を支援しなければ、なくなってしまうと言うことを恐れています。
When a store that's been around for a long time closes because they are short-staffed or don't have someone to take over their business, it makes me sad.
この場合、次のような言い方ができますよ。
ーWhen a store that's been around for a long time closes because they are short-staffed or don't have someone to take over their business, it makes me sad.
「人手不足や後継人がいなくて、長い間やっていたお店が閉まると悲しい」
to be short-staffed「スタッフが足らない」＝「人手不足」
someone to take over their business「商売・会社を継ぐ人」
ご参考まで！
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