〜しなくて済んだって英語でなんて言うの？

上記全て、「残業」を表す単語になります。

"Over hours"は直訳に近い残業の意味です。

"Stay back"も"stay late"も「遅くまで」のようなニュアンスがあります。

参考になれば幸いです。

「call it a day」は仕事とかプロジェクトとか他の熱心にしている活動などを1日以上の休養を取ろうとする時に使う表現です。「今日はもういいから、やめようとする」と言う意味です。「働き続ける代わりに明日とか明後日とか、また後で続けよう」と言う感じです。

そのうえ、残業の話なら「call it a day」は「まだやらなきゃいけないことがあっても、もう帰る時間となったのでそんなことを明日にする」と言う意味です。