冷やし中華のごまだれって英語でなんて言うの？

ゴマだれはsesame sauceとしてアメリカでも知られています。ごまドレッシングなども、sesame salad dressing と呼ばれたりしています。

ゴマだれはレシピにもよると思いますが、基本は米酢と醤油とごまだと思うので、
It is made from rice-vinegar, soy sauce and sesame.
と説明することができると思います。