いい天気だからどこかに出かけたいって英語でなんて言うの？

「いい天気」の訳として最もストレートなのは "the weather is great" とか "great weather" でしょう。素晴らしい天気、というとちょっとオーバーに聞こえますが英語表現とは往々にして大げさなものです。物怖じせずに使ってみましょう。 他によく使う表現としては例二つ目の "It's a beautiful day" も挙げられます。もちろん本当に「今日は美しい日だ」という意味ではなく、天気が素晴らしいことをbeautifulと表している比喩的な表現ですね。こちらは確かに例一つ目と比べると少し強調された表現です。そういう意味では気を付けたほうがいいかもしれませんね。

まず「天気が良い」はit is nice outと言います。outはもちろん「外」を意味します。so that構文を使うことで、短く簡潔に表現することができました。「どこかへ出かけたいくらい天気がとても良い」もしくは「とても天気が良いのでどこかへ出かけたい」という逐語訳になります。

I want to go somewhere because the weather is really nice. 天気がとても良いのでどこかに行きたいです。 It's so nice out. We should go somewhere. 天気がとても良いです。どこかに行きましょう。 weather は「天気」という意味の英語表現です。 nice weather で「良い天気」を表すことができます。 nice 以外にも wonderful / great / beautiful などもよく使われます。 ぜひ参考にしてください。