I have too many things to do and I don't know where to start.
"Don't know where to start"(どこから手を付けていいか分からない)は便利な表現です。
疑問形にして、"Where should I start?"(何から始めたらいいの?)とかもよく聞きますね。
または、"I can't handle everything"(全部は対応できないよ)もいいですね。
他にも色々可能な言い方あると思いますけど、ご参考までに。