迷信深いって英語でなんて言うの？

「迷信深い」は superstitious になります。

「祖母は迷信深い人なんです」というのは My grandmother is a superstitious person で表現できます。

例文 I'm not very superstitious.
「私はあまり迷信深くない人だ。」

参考になれば幸いです。

英語で「迷信深い」はsuperstitiousです。
迷信 = A superstition
迷信深い人は迷信を信じてるという人です。
A superstitious person is a person who believes in superstitions.

例文：
祖母は迷信深い人なんです
My grandmother is a superstitious person

ご参考になれば幸いです