「私はそれがいい」と言うのは英語で「I want that」とか「I prefer that」と言います。「I prefer that」は「その方がいい」と言いたい時にも使えます。
例文：
Yes, I want that.
うん、私はそれがいい。
I want that bag, not this one.
このカバンじゃなくて、そのカバンがいい。
I want that one. Stop trying to change my mind.
私はそれがいい。私の考えを変えようとするのやめて。
I prefer red over blue.
私は青より、赤がいい。
「それがいい」と言うには "want" を使うと欲しい気持ちをうまく伝えれると思います。
例文：
I want that cake, not the bread. 「そのパンよりケーキがいい。」
I want it to be green, not blue. 「青より緑のほうがいい。」
ご参考になれば幸いです。
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