If I read something in English only once, it doesn't stick
「頭に残らない」は直訳的にdoesn't stay in my mindになり、意味が通じると思いますが、あまり言いません。
こういう場合にit doesn't stick（貼り付かない）はよく使います。
また、
If I read something in English only once
英文を1回読んだだけで
somethingの代わりに、a passage, a text, a problemを使ってもいいです。
ご参考になれば幸いです。
Reading something in English just once is not enough for me to remember it.
I have to read something more than once in English in order to remember it.
この場合、次のような言い方ができますよ。
ーReading something in English just once is not enough for me to remember it.
「何かを英語で一回だけ読むのは、覚えるのに十分ではない」＝「英文を1回読んだだけでは頭に残らない」
ーI have to read something more than once in English in order to remember it.
「覚えるのに一回以上は英語で読まないといけない」＝「英文を1回読んだだけでは頭に残らない」
ご参考まで！
アメリカ合衆国 
カナダ 
