うんざりするほどって英語でなんて言うの？

"うんざりするほど"は「be fed up with~」や「be sick/tired of~」と表現できますね。 最初の「be fed up with~」は「feed」の過去分詞の「fed」を使い直訳すると"○○で満腹、いっぱいになる"と言う意味になりますがこういった場合での意訳では"あきあきする、うんざりする"と言う意味になります。 続く例文では「sick」で"○○に嫌気がさす、○○にムカつく"や「tired」で"○○に疲れる、飽きる"とも表現できます。

直訳ではないですが、『うんざり』という気持ちを込めると下記の文章で表現できますよ。 ➡　I've met way too many people like that. 　『ものすごく多くそのような人に会ってきました。』 　　＝うんざりするほど多くの人 way を too many に付けることで、ものすごい数！と強調出来て、うんざり感を出すことができます。 ➡　You don't want to (even) know how many people like that I have met.　It's sickening. 　『どんだけそのような人と私が会った事があるかなんて、（あなた）知りたくも聞きたくもないよ…　もう本当にうんざり極まりない（量だよ）。』 訳すと変な日本語になってしまうのですが、you don't want to (even) knowで、聞きたくもない・知りたくもない程＝もうすごいんだよ…　ありえないんだよ…的な感じが出せます。 sickeningは強い感じになります。実際に病気になるわけではないですが、そんな感じに嫌な思いをしたり、うんざりしたりしたときに利用できます。 ➡　You can't even believe how much I had it and now I got sick of it. 『（あなたが）信じられないくらい（私は）それ食べたんだよ、で、今ではもういいわ…』 sick of ~　２と同じ感じで、本当に病気ではないですが、嫌な感じやうんざりを出すことができます。 　 2と3の文章に初めに強調する感じが出せるフレーズを足してそれぞれ多い量である感を出しています。