仕事を辞めて引退するって英語でなんて言うの？

ご質問ありがとうございます。
全力で回答致します。

｛解説｝
「引退する」ということでしたら retire はどうでしょうか。
意味を確認してみます。

【オーレックス英和辞典】
retire
【自動詞】
（定年・病気などで）〈職業などから〉引退する, 退職する〈from〉（◆転職などのために辞職する場合は resign や quit を用いる）
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ジーニアス英和大辞典によると、retire の語源は〔re-（再び）＋ -tire（引く）〕だそうです。

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｛例｝

Most people retire at 65.
⇒たいていの人は65歳で退職する。
【出典：LDOCE】

I retired from teaching three years ago.
⇒私は3年前に教職を退いた。
【出典：LDOCE】

It has been 20 years since I retired in 1995.
⇒1995年に引退してから20年がたちました。
【出典：Standard Speaker-May 30, 2015】

I want to retire while I am in good health.
⇒健康なうちに引退したい。
【出典：Superior Telegram-Mar 18, 2016】

I want to retire at 65.
⇒65歳で引退したい。

I want to retire.
⇒引退したい。

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お役に立てば幸いです。
ありがとうございました。

「引退」は一般的に"Retire"と言います。
「仕事を辞める」は "(to) quit a job"

例文1：My father quit his job and retired when he was 60.
例文2：I wonder when Ichiro is going to retire as professional baseball player.

（今の仕事にうんざりしているので辞めたい）という気持ちが込められている場合は、上のような文章を使うとよいと思います。ただ、定年退職などの場合は「辞める」とわざわざ言う必要はないので、2番目の文章でよいと思います。状況に応じて使い分けていただければ幸いです。

「引退する」はretireと言いますm(__)m
例）
He is going to retire from the company next month.
「彼は来年会社を引退する予定です」

以上です。
少しでも参考になれば幸いです(^_^)