久々に食べたって英語でなんて言うの？

「久々に食べた」は英語では I haven't eaten this is a long time　か I haven't eaten this in such a long time. になります。Such a long time の such a と入れたら強調する役割です。

I haven't eaten this in forever! も言えばキャジュアルな場面にもふさわしいです。in forever は直訳すると「永遠に」ですが、「とても長い間」を表すことができます。

半年ぶりに食べた。
I haven't had this in half a year.
I haven't had this in a least half a year.
It's been over a year since I had this.

一年ぶりに食べた。
I haven't eaten this in a year.
I haven't eaten this in over a year.
I haven't eaten this in at least a year.

ご参考までに。

It's been a long time since I've eaten this＝久々に食べた
It's been a long time since I've ○○という表現は、久々に何かをしたことについてよく使います。
例えば、半年ぶりだったらI haven't eaten this in 6 months! と言います。
又は、It's been 6 months since I've had this!も大丈夫です。
hadはたまに食べ物について使います。I had a sandwich for lunchなど
ご参考になれば幸いです。

久しぶりに〜したという言い方はこれらもあるので紹介しておきます。

It's been a while since I last ate this.
I ate this for the first time in a while.
久しぶりにこれを食べました。

「久しぶりに」は以下のように英語で表現することができます。

… for the first time in a while
久しぶりに…

It’s been a while since …
久しぶりに…

It's been a year since や for the first time in a year などとすれば「一年ぶり」となります。

おっしゃられている内容は、以下のようにも表現できると思いました(^_^)
I ate it for the first time in a while.
「それを久しぶりに食べた」

for the first time in a whileは、直訳すると、「しばらくの間で初めて」の意味ですが、「久しぶりに」の意味でよく使われます。

以上です。
少しでも参考になれば幸いです(^_^)