そこは別にこだわらないって英語でなんて言うの？

「私はそれに関しては[選り好み](https://eikaiwa.dmm.com/uknow/questions/25681/)しない、[好き嫌い](https://eikaiwa.dmm.com/uknow/questions/47153/)はない」という意味です。 おっしゃられている状況だと他のアンカーの方が出している回答の方がピッタリ合う感じはしますが、 「[こだわり](https://eikaiwa.dmm.com/uknow/questions/75/)がない」という日本語表現に反応すると、be not picky aboutはかなりニュアンスが近いように思えます。

料理だけでなくて幅広い状況で使える言葉は限られるのですが 役に立つ単語としては Whatever is fine. [任せる。](https://eikaiwa.dmm.com/uknow/questions/40069/) I don't care. [どっちでもいい。](https://eikaiwa.dmm.com/uknow/questions/5930/) I don't care ですと場合によってちょっと[無関心な](https://eikaiwa.dmm.com/uknow/questions/50464/)印象になりますので whatever is fine が一番空気に気を使わず活かせる言葉でしょう。 この一言だけで伝わります！

麺の太さにはこだわらないよ。 Stick to ... ; ...に固執する do not stick to ... ; ...に固執してはいない。 I really don't stick to a room size 部屋の大きさをつべこべいう気は無い。

It doesn't matter. は「関係ない」という意味です。「そこのところは関係ない」、つまり、「気にしていない」という感じで使えます。 【例文】 A: Do you want to sit in the front? （乗り物などで）前の席に座りたいですか？ B: It doesn't matter. 特にこだわってないよ。