心のゆとりって英語でなんて言うの？

心のゆとりは room を使って表すことができます。 room には「部屋」という意味以外にも「空間、空き場所」という意味があります。したがって心の空き場所、つまり心の余裕という意味になります。

I have no room in my heart for anything now.
私は今心に余裕がありません。

She seems to have no room to talk with us.
彼女には私たちと話す余裕がなさそうだ。

一言で言い表せる気の利いた表現が思いつきませんでしたので、このようにしてみました。「時には、立ち止まり、身近にあるものの美しさを感じたり、考えをまとめる時間が必要だ。」という意味ですね。

なお、状況に依っては同じような意味になるものとしては、”Moderation in all things.”（何事にも中庸が肝心）ということわざがあります。

I want to spend more time with myself.
I need to relax my mind.

忙しい日常などで、自分自身と向き合いたいなどに使える簡単な表現です。
リラックスできる時間はとても大切ですよね。
ご参考になさってくださいね。

「心に余裕がある」は、have room in my mindと言いますm(__)m
「余裕がない」ならhave no room in my mindと言います。
例）
I have no room in my mind to think about it now.
「それについて考える余裕がない」

以上です。
少しでも参考になれば幸いです(^_^)