それは人によるよって英語でなんて言うの？

「その人(相手）によって異なるよ」と言う言い方でいいと思います。

depends on ... ＝ 〜による
depends on the person ＝ 人による

ご参考にしていただければ幸いです。

会話でよく使う『〜による』はこの２つの英文ですね。『up to 〜』は『〜次第』という言い回しで、たとえば『今日仕事の後に一緒に遊ぶ？(Do you want to hang out after work?)』、『それはお天気次第だね。(It's up to the whether.)』といった使い方をします。

こんにちは。
さまざまな言い方ができると思いますが、下記のような英語表現はいかがでしょうか：

・It depends on the person.
それは人によるよ。

depends on ... は「〜による」という意味の英語表現です。

例：
You could say that's true, but it really depends on the person.
それを正しいと言うこともできるけど、実際は人によるよ。